Osso Bucco recept

Makkelijk en lekker osso bucco recept: een extra pan om het vele vlees aan te braden, daarna alles in 1 stoofpot, inclusief de aardappelen.


Ossobuco is een van oorsprong Italiaans gerecht en smaakt dan ook het best met een typisch niet superdroge witte Italiaanse wijn en vooral superrijpe, niet zure tomaten. Kies daarom tomaten uit blik: deze werden rijp geoogst en direct verwerkt. Nu smaakt elk merk wel anders, dus ga op zoek naar de ingeblikte tomaten die je het lekkerst vindt.

Osso bucco boodschappenlijstje

  • 6 tot 8 stukken kalfsschenkel van ongeveer 4 cm dikte
  • peper en zout
  • bloem
  • 3 uien
  • 2 stengels bleekselder
  • 4 baby wortelen
  • een flinke scheut (100 ml) droge, witte wijn
  • peper en zout
  • 2 tot 3 blikken (van 400 gram) gehakte tomaten
  • 5 knoflookteentjes
  • een bussel verse peterselie
  • aardappelen indien gewenst

Osso bucco recept met aardappelen of apart gekookte rijst

Zeer lekker osso bucco recept of een Italiaans stoofpotje van kalfsschenkel, witte wijn, tomaten uit blik en aangestoofde groenten, al dan niet met aardappelen in dezelfde pot gegaard
  1. Begin met het vlees te kruiden met peper en zout, overstrooi met bloem, dep de overtollige bloem weer van het vlees af en braad het vlees langs beide kanten aan in een pan: voeg telkens net zoveel vlees toe tot de pan in 1 laag vol ligt. Houd de aangekleurde stukken vlees warm.
  2. Neem ondertussen een grote stoofpot en warm er wat olijfolie in op.
  3. Snijd de ajuinen grof en laat glazig aanstoven zonder de ajuin te kleuren.
  4. Snijd de selderstengels in blokjes en hak de wortelen grof. Laat mee aanstoven met de ajuin, kruid met peper en zout en roer zo nu en dan om.
  5. Leg de stukken aangekleurd vlees bovenop de groenten, blus de pot met de witte wijn en voeg dan tomaten toe tot het vlees onderstaat.
  6. Breng alles aan de kook, zet een deksel op de pot en laat anderhalf uur sudderen (zorg ervoor dat de pot niet uitdroogt, voeg indien nodig meer tomaat toe).
  7. Ondertussen hak je de knoflookteentjes en de verse peterselie fijn.
  8. Wil je dit Italiaanse gerecht serveren met aardappelen, schil dan de aardappelen en snijd in schijven.
  9. Na anderhalf uur sudderen voeg je de peterselie en de look toe (indien gewenst ook de aardappelen) en laat nog een half uurtje verder sudderen onder deksel.
  10. Proef, breng verder op smaak met peper en zout en serveer de osso bucco met drooggekookte rijst.

0 reacties:

Een reactie posten